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Desideri una calda atmosfera gustando una vera prelibatezza?

Giovedì 31 Gennaio l’Osteria propone una
serata indimenticabile interamente dedicata al
TARTUFO NERO PREGIATO!

MENU DEGUSTAZIONE:

Quenelle di Ricotta
Olio E.V.O., Sale, Pepe Fresco, Nero Pregiato 

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Strapazzate di Uova allevate a Terra
Trifola di Nero Pregiato

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Tagliolino fatto in Casa al Nero Pregiato

Sformato di Riso al Piccione, Cardo-Gobbo e Nero Pregiato

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Reale di Vitello con Scaglie di Nero Pregiato

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Profiteroles al Cioccolato con Nero Pregiato

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Acqua

Caffè e Servizio

Una vasta scelta dei migliori vini umbri, nazionali e internazionali!

€ 50,00 a persona

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0742 718288

o compilando il modulo di prenotazione online____________________________________

CURIOSITÀ SUL TARTUFO NERO

Il Tartufo nero pregiato – dal nome scientifico di Tuber Melanosporum – è un fungo sotterraneo che matura durante tutto il periodo invernale e cresce a contatto con vari tipi di alberi, come la quercia (roverella, leccio, rovere), il carpino nero e il nocciolo; predilige terreni sedimentari, generalmente ben drenati, come quelli brecciosi e molto calcarei. Pur iniziando a svilupparsi a settembre matura in pieno inverno, dall’inizio di dicembre all’inizio di marzo.

In Umbria, oltre al noto Tartufo nero pregiato di Norcia, sono famosi i tartufi raccolti in alcuni boschi sul Monte Nerone (situato sull’Appennino Umbro-Marchigiano), con il loro aroma del tutto particolare rispetto agli altri tartufi neri pregiati.

CARATTERISTICHE:

  • la forma tondeggiante a volte anche irregolare e lobata, di dimensioni che possono variare da quelle di una nocciola a quelle di una grossa patata; il suo peso può anche superare il chilogrammo.
  • Tuber Melanosporum” significa “a spore nere”: questo tartufo è caratterizzato da una scorza (peridio) nera rugosa costellata da piccole verruche, e da una polpa (gleba) nera-violacea, striata da sottili venature bianche che esposte all’aria diventano rosseggianti, ed in cottura tendono al nero.
  • Il Tartufo nero pregiato si distingue per il suo profumo delicato e gradevole e per il sapore particolare, quasi dolciastro, motivo per il quale viene spesso chiamato “tartufo nero dolce”.

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DOVE SIAMO?

La nostra osteria si trova sulla STRADA DEL SAGRANTINO a due passi da MONTEFALCO.

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ORARI:
Lunedì Chiuso
Martedì dalle 10:00 alle 22:30

Mercoledì dalle 10:00 alle 22:30
Giovedì dalle 10:00 alle 22:30
Venerdì dalle 10:00 alla 22:30
Sabato dalle 10:00 alle 23:30
Domenica* dalle 10:00 alla 16:00
*la sera aperto su richiesta